Procedimento:
Preparare un litro di brodo vegetale
Tagliare la cipolla a pezzettoni e meterla in una casseruola alta con olio e lasciate soffriggere.
Pulire e tagliare le patate e aggiungetele alla casseruola.
Pulire la zucca, rimuovere i semi e aggiungere i pezzettoni di zucca alle patate e alla cipolla, salate e lasciate cuocere insieme qualche minuto.
Coprite con il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Tagliate del pane a pezzettini e passatelo in forno per farne dei crostini
Con l'aiuto del minipimmer passate le verdure a crema (senza scolarle), aggiustate con olio sale e pepe, e aggiungete la panna.
Servite in scodelle, guarnendo con prezzemolo e i crostini.
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