Procedimento:
Versate 130 gr di Malto in una ciotola, unite 120 gr di margarina e lavorate i due ingredienti fino a farne un composto omogeneo.
Incorporate la farina un poco alla volta. Aggiungete quindi un po' di latte di soja e mescolate.
Continuate ad aggiungere la farina e il latte di soja all'impasto.
Versate il lievito ed il restante latte.
Lavorarate il composto con le mani fino a farlo diventare omogeneo e compatto.
Ungete e infarinate una teglia e disponetevi l'impasto per bene.
Bucherellate con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Una volta cotta la pasta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Pelate le pere e tagliatele in quarti e privatele dei torsoli, quindi tagliatele a cubetti.
Trasferite in una pentola con 100 gr di acqua, il rhum e 70 gr di malto.
Lasciate ridurre i liquidi e caramellare le pere.
Aggiungete alle pere la cannella e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
Girate la pastafrolla su un piatto di portata e distribuitevi le pere caramellate.
Bagnate con un goccio di rhum e spolverate con granella di nocciole.
Mettete il cioccolato fondente a bagnomaria e unitevi 30gr di margarina e un goccio di rhum.
Fate fondere e una volta cotto e amalgamato ricoprite la superficie della torta.
Potete guarnire a piacere con granella di nocciole.
Lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
Video:
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