Procedimento:
Stemperare il lievito in un poco di acqua tiepida
Stendere la farina di grano saraceno a fontana e cominciare a impastare con l'acqua in cui è stato stemperato il lievito, aggiungere acqua fino a raggiugere la conistenza desiderata, aggiungete l'olio e il sale e continuare a impastare per almeno 15 minuti e una volta terminato lasciare riposare l'impasto per almeno 2 ore.
Una volta lievitato mettere l'impasto in una teglia con della carta forno e stenderlo per bene.
Preparare il sugo, mischiando la passata con olio di oliva, sale e origano e quindi stenderlo sopra la base.
Aggiungete ora i pomodori secchi, le melanzane e le olive private del nocciolo e tagliate a pezzetti.
Infornate per 30 minuti a 180 gradi.
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