Pesche Ripiene

di Anna

Questa è una ricetta che mia madre ha ereditato da mia nonna e che io ho, a mia volta, ereditato da mia madre. Per i vegetariani la ricetta originale vuole gli amaretti al posto di biscotti secchi e liquore, ma in questo caso propongo la ricetta vegana. Perchè, si, queste pesche sono una delle cose a cui non si può proprio rinunciare, quindi una rivisitazione vegana è d’obbligo!

Ingredienti (per 2 persone) :

2 Pesche

4 Biscotti secchi grandi

30 gr di Cioccolata Fondonte

2 manciate di mandorle

Liquore all'amaretto

Procedimento:

Tagliare le pesche a metà e privarle del nocciolo. Scavare un po’ il centro delle due metà e mettere nel frullatore la polpa ricavata.

Aggiungere nel frullatore anche i biscotti, la cioccolata, le mandorle e un cucchiaio e mezzo di liquore all’amaretto. Frullare il tutto creando una pasta non troppo cremosa, dev’essere piuttosto granulosa.

Farcire le mezze pesche con il ripieno.

Cuocere le pesche in forno per circa 20-30 minuti a temperatura bassa (circa 120-150°). Per aiutare le pesche a rilasciare un po’ di succo consiglio di versare un pochino d’acqua nella teglia (utile anche per mantenere la morbidezza della frutta senza che si secchi).

Servire tiepide o anche fredde la mattina dopo!


Tabella Riassuntiva

Tempo di Preparazione	40 min
Difficoltà
Categoria	Dolci
Provenienza
Priva di Frumento	si
Adatta a celiaci	si


Informazioni Nutrizionali
Numero porzioni totali: 2
Quantità Espresse Per Porzione
Calorie 311
	% valori giornalieri*
Grassi Totali 16 g	25 %
Sodio 127 mg	4 %
Potassio 204 mg	5 %
Carboidrati 38 g	13 %
Fibra alimentare 5 g	21 %
Proteine 7 g	12 %
Vitamina A	0 %
Vitamina C	0 %
Calcio	6 %
Ferro	8 %
* La percentuale di valore giornaliero è calcolata su una dieta di 2,000 calorie, quindi i tuoi valori possono variare in base al tuo fabbisogno calorico. I valori possono non essere accurati al 100% perché le ricette non sono state controllate da professionisti della nutrizione o da enti certificatori, tutti i nostri valori sono basati sulle tabelle ufficiali dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e della Food and Drug Administration.