Procedimento:
Pulire i broccoli e tagliare in pezzi piccoli i gambi per poi farli bollire in acqua fino a che non si ammorbidiscono.
Lasciare a parte a raffreddare e lavare bene il resto dei broccoli (le teste o cime insomma).
Cuocere nella stessa acqua le cime per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliare il tofu a cubetti e frullarlo insieme ai gambi dei broccoli e a un pizzico di pepe nero e un filo di olio. Aggiustare la consistenza (cremosa) con l’olio o un po’ di acqua di cottura.
Cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
Intanto scaldare una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio tagliato a metà. Lasciar rosolare per circa 5-8 minuti, dopodichè togliere l’aglio.
Scottare in padella i broccoli e quando la pasta è pronta, aggiungerla in padella con circa tre-quattro cucchiai di crema di tofu.
Amalgamare bene e servire! :)
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