Miglio con Lenticchie e Topinambour
di Uava 
Un gustosissimo incrocio di sapori che vi lascerà sicuramente soddisfatti, un piatto nutrizionalmente ricco e adatto a molti periodi dell'anno. Ricchissimo di ferro è inoltre particolarmente indicato per i diabetici grazie alla presenza del topinambur.
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| Ingredienti (per 4 persone) : |
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Procedimento:
Mettere in ammollo l'alga kombu. Mettere dell'acqua all'interno di una pentola e portare a bollore. Salare e versare il miglio. Dopo 5 minuti aggiungere le lenticchie e l'alga kombu. Nel frattempo far appassire la cipolla all'interno di una padella dal fondo largo, con olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Dopo qualche minuto aggiungere aglio e prezzemolo tritati. Unire il topinambur tagliato a fettine sottili (utilizzare una mandolina) e farlo saltare con l'aggiunta di poco sale. Togliere lenticchie e miglio dal fuoco 5 minuti prima del termine della cottura e unire al topinambur con tanta acqua da coprire il tutto. Lasciar cuocere a fuoco moderato fino a completo assorbimento. Una volta cotto aggiungere prezzemolo fresco, due cucchiai di shoyu, parmigiano veg e il succo di limone.
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| Tabella Riassuntiva |
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| Tempo di Preparazione |
30 min |
| Difficoltà |
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| Categoria |
Primi |
| Provenienza |
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| Priva di Frumento |
si |
| Adatta a celiaci |
no |
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| Informazioni Nutrizionali |
Numero porzioni totali: 4 |
| Quantità Espresse Per Porzione |
| Calorie
368 |
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% valori giornalieri* |
| Grassi Totali
12 g |
19 % |
| Sodio
584 mg |
19 % |
| Potassio
538 mg |
13 % |
| Carboidrati
55 g |
18 % |
| Fibra alimentare
6 g |
25 % |
| Proteine
13 g |
24 % |
| Vitamina A |
3 % |
| Vitamina C |
11 % |
| Calcio |
4 % |
| Ferro |
29 % |
| * La percentuale di valore giornaliero è calcolata su una dieta di 2,000 calorie, quindi i tuoi valori possono variare in base al tuo fabbisogno calorico.
I valori possono non essere accurati al 100% perché le ricette non sono state controllate da professionisti della nutrizione o da enti certificatori, tutti i nostri valori sono basati sulle tabelle ufficiali dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e della Food and Drug Administration. |
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