Procedimento:
Mettere il latte di soia a raffreddare in frigoirfero o freezer di modo che sia molto freddo quando lo usiamo.
Mettere il latte di soja in un bicchiere alto graduato per il minipimmer.
Cominciare ad amalgamarlo mixando con il minipimmer e quindi aggiungere lentamente tutto l'olio di mais, mentre si aggiungere l'olio amalgamare energicamente, cercando di emulsionare al meglio i due liquidi, una volta terminato di aggiungere l'olio sempre amalgamando con il minipimmer aggiungere il limone, l'aceto e salare a gusto, dovreste ottenere una maionese molto denza ma allo stesso tempo soffice.
Se vi manca il colore giallo della maionese tradizionale fatta con uova potete aggiungere un pizzico di curcuma per colorare la nostra mayo.
Ci sono alcuni casi in cui alcune marche di latte di soia per via della composizione chimica dei loro grassi possono non risultare particolarmente adatte a fare una maionese densa e compatta, nel caso vi consigliamo di provare con altre marche.
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