Procedimento:
Tagliare le cipolline in 4 parti e disporle su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Bagnare le cipolline con un po’ di olio evo e di aceto balsamico.
Infornare a 200° e nel frattempo preparare il resto:
disporre la rucola coprendo il fondo della ciotola e aggiungere una manciata di fagioli rossi,
Tagliare una fetta di pane integrale in quadratini e cuocerli in padella con un filo di olio e del prezzemolo.
Unire i crostini di pane all’insalata.
Tagliare i pomodorini in 4 parti e unirli alle cipolle nel forno. Lasciar “grigliare” una decina di minuti.
Intanto preparare il DRESSING:
Unire un cucchiaino di tahini con un cucchiaino di yogurt vegetale al naturale, amalgamare e aggiungere un cucchiaino di olio e un cucchiaino di acqua in caso sia troppo denso. (Buonissimo anche aggiungendo un cucchiaino di succo di limone al posto dell’acqua).
Quando cipolline e pomodorini sono pronti, disporli sull’insalata.
Condire con il condimento in cui sono state cotte le cipolline e i pomodorini ed infine aggiungere il dressing a base di tahini!
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