Hummus
di Flinx 
Lo hummus - in arabo حُمُّص hummus, in lingua armena (traslitterato) hamos, in greco Χούμους, in ebraico חומוס - è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprika, semi di cumino (in arabo kamun) in polvere e prezzemolo finemente tritato.
È molto diffuso in tutti i paesi arabi, nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell'antichità. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azimo, oppure spalmato all'interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel. Nella cucina mediterranea può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in piacevole alternativa al classico pinzimonio.
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| Ingredienti (per 6 persone) : |
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Procedimento:
Bollire per 5 minuti i ceci, scolarli e togliere quante più bucce possibile, schiacciarli e impastarli con il tahini, 2 cucchiai d’olio, il sale, il succo di limone e l’aglio ridotto in poltiglia (l’ideale è se viene grattugiato).
Guarnire con un cucchiaio d’olio, il prezzemolo e la menta tritati, olive nere snocciolate e cetriolini a fettine
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| Tabella Riassuntiva |
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| Tempo di Preparazione |
3h 30min |
| Difficoltà |
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| Categoria |
Antipasti |
| Provenienza |
Egitto |
| Priva di Frumento |
si |
| Adatta a celiaci |
si |
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| Informazioni Nutrizionali |
Numero porzioni totali: 6 |
| Quantità Espresse Per Porzione |
| Calorie
201 |
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% valori giornalieri* |
| Grassi Totali
16 g |
25 % |
| Sodio
478 mg |
16 % |
| Potassio
157 mg |
4 % |
| Carboidrati
8 g |
3 % |
| Fibra alimentare
4 g |
15 % |
| Proteine
7 g |
12 % |
| Vitamina A |
11 % |
| Vitamina C |
22 % |
| Calcio |
11 % |
| Ferro |
9 % |
| * La percentuale di valore giornaliero è calcolata su una dieta di 2,000 calorie, quindi i tuoi valori possono variare in base al tuo fabbisogno calorico.
I valori possono non essere accurati al 100% perché le ricette non sono state controllate da professionisti della nutrizione o da enti certificatori, tutti i nostri valori sono basati sulle tabelle ufficiali dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e della Food and Drug Administration. |
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