Procedimento:
Mettete a bollire le patate, una volta cotte toglietele dalla pentola e togliete la buccia.
Lasciatele raffreddare 15 minuti, quindi schiacciatele servendovi di uno sciacciapatate per passarle finemente, e mettete la purea in un recipiente, aggiungetevi la farina impastando con le mani.
Cercate di mettere meno farina possibile, meno farina metterete più i vostri gnocchi risulteranno morbidi, ovviamente è fondamentale che l'impasto tenga, quindi mettetene la quantità sufficiente a creare un impasto che abbia la giusta densità.
Stendete della farina su un piano e quindi formate dei rotolini di patate sulla spianata e tagliateli con un coltello a lunghezza di 2-3 cm.
Mettete dell'acqua salata a bollire in cui cuocerete gli gnocchi.
Tritate finamente le mandorle, e mettetele in una padella con poco olio a fuoco moderato a dorarsi leggermente, una volta dorate, gratuggiatevi sopra la scorza di mezzo limone e quindi fermate la fiamma.
Fate bollire gli gnocchi, una volta venuti a galla, metteteli direttamente nella padella dove avrete le mandorle.
Riaccendete il fuoco e fate saltare gli gnocchi aggiungendovi la panna, e il prezzemolo tritato finemente.
Servite subito, guarnendo i piatti con ulteriore prezzemolo tritato finemente.
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