Procedimento:
1) Muffin all'acqua
Setacciate gli ingredienti secchi. Versateli in una terrina contenente gli ingredienti umidi e mescolate bene con la frusta elettrica. Adagiate i pirottini nello stampo da muffin e riempiteli con l'impasto non oltre i 2/3 della loro altezza.
Cuoceteli a 180° per 20-25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Fateli raffreddare su una gratella per dolci.
2) Ripieno al caramello salato
In un pentolino dal fondo spesso unite zucchero, acqua e sciroppo di mais, scaldate a fiamma media mescolando finché è trasparente dopodiché smettete di mescolare. Portate a bollore e ancora avanti finché non avete il caramello (sempre senza mescolare!). A questo punto aggiungete prima la panna di soia (schizzerà, non spaventatevi) e mescolate energicamente, poi il sale, girate ancora e usate immediatamente (in caso riscaldatelo prima dell'uso).
(Potete prepararlo in anticipo, ma abbiate l'accortezza di non metterlo in frigo o diventerà un mattone. Buonissimo, ma un mattone.)
3) Crema al supercioccolato
Sciogliete il cacao nell'acqua. Riservate.
Montate con le fruste elettriche la margarina, lo zucchero a velo e il sale. Quando il composto è ben spumoso, aggiungete prima il cioccolato, montate di nuovo, e poi il cacao con l'acqua. Va usato a temperatura ambiente (sennò diventa un mattone anche lui).
4) Assemblaggio
Tagliate un cono largo e poco profondo dalla superficie dei muffin, versate un cucchiaio di caramello, coprite con la crema al cioccolato e spolverizzate con qualche granello di sale.
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