Procedimento:
Preparare la frolla impastando bene tutti gli ingredienti. Avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per una decina di minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In un pentolino mescolare la farina e lo zucchero di canna. Versare gradualmente, continuando a mescolare, il latte di soia. Aggiungere un pizzico di agar agar, sciolto in pochissima acqua, e la polvere di vaniglia. Mettere sul fuoco e cuocere, continuando a mescolare, per 10 minuti circa. Lasciar raffreddare.
Stendere la frolla in una teglia, punzecchiarla con i lembi di una forchetta, ed infornarla a 180 gradi per 15 minuti circa.
Ricoprire la base della torta con la crema pasticcera fredda e guarnirla a piacere con la frutta.
Preparare la gelatina: mettere il succo di frutta in un pentolino, portare a bollore e aggiungere un cucchiaiano raso di agar agar sciolto in poca acqua. Lasciare due minuti e poi spegnere la fiamma. Far intiepidire.
Cospargere la frutta con la gelatina preparata e far raffreddare completamente.
|
