Procedimento:
Cuocere le erbette in acqua bollente salata. Lasciarle raffreddare poi strizzarle, tagliarle e ripassarle in una padella con olio, aglio e sale.
A parte far bollire in acqua per 10 min il panetto di tofu (di consistenza media) in modo da renderlo più digeribile.
Amalgamare tofu ed erbette.Aggiustare di sale ed olio.
Mescolare la farina con il lievito; aggiungere l'olio e l'acqua.Unire il malto. Unire il sale. Impastare fino ad avere una consistenza morbida ed elastica. Far riposare sotto una campana per 30 min. Stendere allo spessore di circa 0,4 mm, bucherellare la superficie.
Riempire metà con il ripieno e chiudere sigillando bene i bordi.
Cuocere da entrambi i lati in una padella antiaderente calda.
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