Il miglio (Panicum miliaceum, L.) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poacee (o Graminacee). Rientra nel raggruppamento dei cereali minori.
Nell'alimentazione umana il miglio ha interesse marginale, impiegato per produrre farine e semole utilizzate soprattutto dalla cucina macrobiotica.
La predisposizione alla panificazione è minore rispetto alle farine di orzo, frumento e segale. Il valore dietetico è elevato, per il discreto tenore sia in proteine sia in fibra grezza. (fonte wikipedia)
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