Il latte di soia è originario della Cina, regione originaria della soia, dove questo legume viene utilizzato per scopi alimentari fin dall'antichità. Si ritiene sia stato scoperto e ottenuto per la prima volta da Liu An della Dinastia Han nel 164 A.C. Più tardi, il consumo di soia e alimenti a base di soia si estese anche in Giappone.
Il latte di soia tradizionale consiste in una emulsione di grasso, acqua e proteine, contenente all'incirca il 3,5% di proteine, il 2% di grassi, il 2,9% di carboidrati e lo 0,5% di minerali. Può essere addizionato di zucchero e di vitamine e calcio. (fonte Wikipedia)
Viene utilizzato come bevanda e per svariate ricette, dalle salse ai dolci, ovunque sia necessario il latte. |
